Ne v\u0161echno se to\u010d\u00ed okolo techniky a technologie. Proto jsme pro V\u00e1s na\u0161li a spole\u010dn\u011b s firmou MotMot p\u0159ipravili speci\u00e1ln\u00ed blend k\u00e1vy, kter\u00e1 je ur\u010den\u00e1 pro pr\u00e1ci ve vst\u0159ikovn\u00e1ch. Zp\u0159\u00edjemn\u011bte si pr\u00e1ci na lisovn\u011b kvalitn\u00ed k\u00e1vou RubyBlend. Proto\u017ee to zn\u00e1me v\u0161ichni. Dlouh\u00e1 \u0161ichta, p\u0159ehr\u0161el po\u017eadavk\u016f a \u00fanava je ob\u010das zna\u010dn\u00e1. Proto jsme na vst\u0159ikovn\u00e1ch plast\u016f otestovali k\u00e1vu s 20% robusty, kter\u00e1 p\u0159\u00edjemn\u011b „nakopne do \u017eivota“ a udr\u017e\u00ed se\u0159izova\u010de a pracovn\u00edky lisoven sv\u011b\u017e\u00ed.<\/p>\n\n\n\n
Sm\u011bs. Slovo, kter\u00e9 nem\u00e1 p\u0159\u00edli\u0161 dobrou reputaci, proto\u017ee si nem\u016f\u017eete b\u00fdt jist\u00ed, co v\u0161echno obsahuje. V\u0161eobecn\u011b panuje dojem, \u017ee se do sm\u011bs\u00ed k\u00e1v pou\u017e\u00edvaj\u00ed m\u00e9n\u011b kvalitn\u00ed zrna nebo zbyl\u00e9 a star\u00e9 suroviny. \u201eTo m\u016f\u017ee platit pro n\u011bkter\u00e9 supermarketov\u00e9 k\u00e1vy, kde hraje v\u011bt\u0161\u00ed roli kvantita ne\u017e kvalita. U n\u00e1s je to ale p\u0159esn\u011b naopak. Do na\u0161ich blend\u016f, jak k\u00e1vov\u00e9 sm\u011bsi naz\u00fdv\u00e1me, v\u017edy pe\u010dliv\u011b vyb\u00edr\u00e1m ka\u017edou k\u00e1vu a lad\u00edm jej\u00ed chu\u0165ov\u00fd profil do v\u00fdsledn\u00e9 symfonie chuti cel\u00e9ho blendu,\u201c vysv\u011btlil hlavn\u00ed pra\u017ei\u010d Pavel. Pro sm\u011bs Ruby Blend zvolil v\u00fdb\u011brovou arabiku z Braz\u00edlie a kvalitn\u00ed robustu z Vietnamu.<\/p>\n\n\n\n
K\u00e1va, kterou pijeme, je vlastn\u011b v\u00fdluh z rozemlet\u00fdch pecek k\u00e1vovn\u00edku. Rod k\u00e1vovn\u00edku m\u00e1 asi sto druh\u016f, k v\u00fdrob\u011b k\u00e1vy-n\u00e1poje se hod\u00ed pouze t\u0159i z nich, k\u00e1vovn\u00edk arabsk\u00fd, statn\u00fd neboli robusta, a velmi m\u00e1lo roz\u0161\u00ed\u0159en\u00fd k\u00e1vovn\u00edk liberijsk\u00fd. Pokud mluv\u00edme o v\u00fdb\u011brov\u00e9 k\u00e1v\u011b, jde v\u017edy o plody a pecky k\u00e1vovn\u00edku arabsk\u00e9ho, tedy arabiky. Ta tvo\u0159\u00ed asi 60-70 procent celosv\u011btov\u00e9 produkce. V porovn\u00e1n\u00ed s robustou je kvalitn\u011bj\u0161\u00ed, ale n\u00e1ro\u010dn\u011bj\u0161\u00ed na p\u011bstov\u00e1n\u00ed, vy\u017eaduje pe\u010dliv\u00e9 st\u00edn\u011bn\u00ed, vysokou vlhkost, pravideln\u00e9 sr\u00e1\u017eky a da\u0159\u00ed se j\u00ed ve vy\u0161\u0161\u00ed nadmo\u0159sk\u00e9 v\u00fd\u0161ce.<\/p>\n\n\n\n
Naproti tomu robusta roste v ni\u017e\u0161\u00edch nadmo\u0159sk\u00fdch v\u00fd\u0161k\u00e1ch, vy\u017eaduje teplej\u0161\u00ed klima, snese i p\u0159\u00edm\u00e9 slunce a je mnohem odoln\u011bj\u0161\u00ed v\u016f\u010di nemocem a \u0161k\u016fdc\u016fm. Chu\u0165 robusty je velmi specifick\u00e1 a \u0161\u00e1lek p\u0159ipraven\u00fd pouze z robusty od arabiky rozezn\u00e1 i naprost\u00fd laik. Je typicky zemit\u00e1, velmi drsn\u00e1 a v\u00fdrazn\u011b ho\u0159k\u00e1 tak\u00e9 kv\u016fli vy\u0161\u0161\u00edmu obsahu kofeinu, n\u011bkdy i t\u0159ikr\u00e1t v\u00edce ne\u017e obsahuje arabika.<\/p>\n\n\n\n
Robusta, kter\u00e1 je sou\u010d\u00e1st\u00ed sm\u011bsi, obsahuje v\u00edce kofeinu ne\u017e b\u011b\u017en\u00e1 arabika. Obsah kofeinu je \u010dasto 2-3 n\u00e1sobn\u00fd oproti arabice. D\u00edky tomu je sm\u011bs siln\u011bj\u0161\u00ed, aromati\u010dt\u011bj\u0161\u00ed a v\u00edce povzbud\u00ed pro n\u00e1ro\u010dnou pr\u00e1ci ve vst\u0159ikovn\u00e1ch. Tam, kde je zapot\u0159eb\u00ed preciznosti, rychlosti a vysok\u00e9ho v\u00fdkonu.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/motmot.cz\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/motmo_partii_08-300x200.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\n